La técnica de picar la carne para su consumo se remonta a la antigua Roma, donde los romanos utilizaban cuchillos afilados para desmenuzar la carne y luego la sazonaban con una variedad de especias. Esta práctica se extendió por Europa y se convirtió en una forma popular de preparar la carne en la Edad Media. Durante ese período, los cortes de carne de menor calidad se picaban para hacer platos más accesibles y sabrosos.

El concepto de picar la carne se llevó a América en el siglo XIX por inmigrantes europeos, quienes introdujeron una variedad de recetas que requerían carne picada. Con el tiempo, esta carne molida se convirtió en un ingrediente esencial en la cocina estadounidense, utilizada en platos como albóndigas, pastel de carne y, por supuesto, la hamburguesa.

Aunque la carne picada se consumía en forma de albóndigas y pasteles de carne en muchas culturas, la creación de la hamburguesa tal como la conocemos hoy en día se atribuye a los inmigrantes alemanes que llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX. Ellos trajeron consigo una comida llamada "Hamburg-style beef", que consistía en carne picada asada y servida entre dos rebanadas de pan. La popularización de la hamburguesa se debe en gran medida a la Feria Mundial de San Luis de 1904, donde se sirvió en grandes cantidades. Desde entonces, se convirtió en un plato emblemático de la cultura estadounidense y se extendió rápidamente por todo el mundo.

El 28 de mayo se celebra como el Día de la Hamburguesa en varios países, y aunque no existe un consenso absoluto sobre su origen, hay algunas teorías al respecto. Una de las explicaciones más populares es que el 28 de mayo de 1900, Louis Lassen, un inmigrante danés que tenía un puesto de comida en Connecticut, Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa en un bollo de pan a un cliente apresurado. Otra teoría sugiere que el Día de la Hamburguesa fue establecido para conmemorar la invención de la hamburguesa en la Feria Mundial de San Luis en 1904. Durante este evento, la hamburguesa adquirió una gran popularidad y se convirtió en una comida rápida apreciada por los asistentes.

La carne picada y la hamburguesa representan la adaptabilidad y la creatividad culinaria. Estos platos continúan evolucionando con nuevas combinaciones de sabores, variedades de carnes y opciones de condimentos para satisfacer los gustos cambiantes de las personas en todo el mundo.