Los embutidos argentinos son apreciados tanto en el mercado interno como en el extranjero. Muchos turistas que visitan Argentina para disfrutar de los embutidos como parte de su experiencia gastronómica en el país. Y además, los embutidos argentinos se exportan a muchos países de América Latina, Europa y Asia.

Los embutidos se clasifican en varias categorías, según sus ingredientes, su método de elaboración y su proceso de curado. A continuación, se describen algunas de las categorías más comunes de embutidos en Argentina.

Embutidos secos y curados

Son aquellos que se elaboran con carne de cerdo y se dejan curar durante varios meses. Estos embutidos se caracterizan por su sabor intenso y su textura firme. Entre los embutidos secos y curados más populares en Argentina se encuentran el salame, el chorizo seco y la bondiola.

Embutidos frescos

Son los que no se dejan curar y se consumen poco tiempo después de su elaboración. Estos embutidos se caracterizan por su sabor suave y su textura tierna. Entre los embutidos frescos más populares en Argentina se encuentran el chorizo fresco y la morcilla.

Embutidos cocidos

Los embutidos cocidos son aquellos que se cuecen en agua y sal antes de su consumo. Estos embutidos se caracterizan por su sabor suave y su textura blanda. Entre los embutidos cocidos más populares en Argentina se encuentran el jamón cocido y la mortadela.

Embutidos ahumados

Son los que se someten a un proceso de ahumado antes de su consumo. Este proceso les da un sabor ahumado característico y una textura firme. Entre los embutidos ahumados más populares en Argentina se encuentran el salame ahumado y el chorizo ahumado.

Embutidos de caza

Son los menos comunes, y se elaboran con carne de animales silvestres, como el ciervo, el jabalí o la liebre. Estos embutidos se caracterizan por su sabor intenso y su textura firme. Entre los embutidos de caza más populares en Argentina se encuentran el salame de ciervo y el chorizo de jabalí.

Embutidos gourmet

Los embutidos gourmet son aquellos que se elaboran con ingredientes de alta calidad y se venden a un precio más elevado. Estos embutidos se caracterizan por su sabor refinado y su presentación elegante. Entre los embutidos gourmet más populares en Argentina se encuentran el lomo embuchado y el paté de hígado de cerdo.